肯德基賣沙拉、gaga鮮語1.8億元融資、瑞幸燒錢做輕食,中國的“吃草族”越來越龐大了?

前不久,肯德基在北京的KPRO綠色餐廳開業了,位于朝陽大悅城8層,以“綠色健康 ”為主題,店面掛著“Tasty,Fresh,Ready”的招牌,新鮮的沙拉、鮮榨的果汁,還有咸蛋黃小龍蝦漢堡等網紅單品,肯德基這家主打輕食產品的餐廳引起市場關注。

肯德基、麥當勞式的洋快餐在中國市場占據重要地位,不過,隨著近年來年輕人對健康越來越注重,一向冠以“垃圾食品“這一標簽的洋快餐品牌,也不似從前那般受到市場追捧了。

而近年來,不少輕食產品也逐漸崛起,不僅受到白領、年輕人的喜愛,還在短期內獲得融資。輕食市場無論是資本和市場受眾,都有巨大的發展潛力,肯德基“變綠”也是順應了這一趨勢。

綠皮從漢堡炸雞到沙拉,肯德基也“變綠”了

肯德基KPRO綠色餐廳開業之初,就去體驗了一把。

肯德基賣沙拉、gaga鮮語1.8億元融資、瑞幸燒錢做輕食,中國的“吃草族”越來越龐大了?

餐廳門店設計以綠色小清新風格為主,店內大量運用鐵藝和玻璃元素,色調以綠色為主,輔以黑色和原木色,簡約又清新,符合門口招牌上的“Tasty,Fresh,Ready”。

肯德基賣沙拉、gaga鮮語1.8億元融資、瑞幸燒錢做輕食,中國的“吃草族”越來越龐大了?

除了新鮮健康的菜品,KPRO餐廳的點菜模式也非常有特色。沙拉是KPRO餐廳的主打,設開放式沙拉明廚,制作過程全透明。店內采用全電子化點餐形式,點完餐付款前會讓你在機器邊上拿一個定位器在機器上掃描,可以支付寶和微信付款。通過定位器找到指定桌子后,就靜待服務員送餐了。

肯德基賣沙拉、gaga鮮語1.8億元融資、瑞幸燒錢做輕食,中國的“吃草族”越來越龐大了?

對于無肉不歡的人來說,并不是特別喜歡吃沙拉。不過,不得不說的是,KPRO的沙拉食材還是非常新鮮的,另外食客還可以根據個人喜好及時令特色加以調配,打造私人定制沙拉。

肯德基賣沙拉、gaga鮮語1.8億元融資、瑞幸燒錢做輕食,中國的“吃草族”越來越龐大了?

綠皮數十家輕食品牌近年獲得融資,瑞幸咖啡也燒錢賣輕食

肯德基也進軍輕食領域,可見輕食已經逐漸成為風口。所謂輕食,它不是一種特定的食物,而指的是清淡、熱量低、營養健康的食物及適量合理的飲食態度。

因此,輕食也常與健身、素食、減脂、Eat Clean等概念聯系在一起。巴西莓果碗、牛油果、排毒蔬果汁、藜麥、羽衣甘藍等食物成為輕食界的網紅,而水果、酸奶、谷物、綠葉菜、低脂肉類等看起來很健康、有機的食材則是輕食的靈魂。

對于很多都市白領來說,火鍋、燒烤偶爾過過嘴癮,在日常用餐方面,他們越來越注重健康。行業人士預測,中國輕食產業規模有望在3年內突破1000億,五年內逐步占到餐飲總收入的10%。

資本也瞄向了輕食這一市場,近日,gaga鮮語宣布獲得1.8億元人民幣A輪融資。gaga鮮語以輕食作為品牌的重點品類發展,并將核心優勢產品“鮮果茶“與高品質的社交空間相結合,走”輕食主義“路線。除了gaga鮮語,近年不少輕食品牌都獲得融資,金額在數千萬到上億元不等,投資機構不乏君聯資本、真格基金、紅杉資本等知名投資機構。

肯德基賣沙拉、gaga鮮語1.8億元融資、瑞幸燒錢做輕食,中國的“吃草族”越來越龐大了?

整理自it桔子

值得一提的是,最近非?;鸬娜鹦铱Х?,除了燒錢賣咖啡,最近也開始燒錢賣輕食了。8月1日,瑞幸咖啡在其發布會上宣布進軍輕食市場,即日起至年底全國所有門店所有輕食一律五折優惠,并宣布年底前將在全國建成門店2000家。

瑞幸咖啡自身并不生產輕食,而是由白卡弗、百麥、中糧三家公司提供,目前店內的輕食產品有麥芬蛋糕、三明治、司康、卷餅等,折后價格在6.5—12.5元之間。

顯然,瑞幸現階段在虧錢銷售,咖啡還未盈利,又燒錢進軍輕食,瑞幸方面認為,“輕食是咖啡消費相配套的最自然搭配,市場潛力巨大,希望通過補貼,讓更多的客戶能盡快體驗到什么是輕食,加快培養輕食消費習慣?!?/span>

綠皮新老品牌紛紛布局輕食,但輕食還未打開中國人胃口

健康養生逐漸興起,輕食產品正好迎合市場趨勢,因而受到追捧。

但是,正如瑞幸咖啡通過補貼打開市場的行為來看,輕食的消費習慣還未真正形成。對于中國人來說,輕食更像是“甜點”而不是主食,輕食要真正打開中國人的胃還需要很長的路要走。

從品類細分來看,目前以輕食為主打概念的餐飲品牌大多以“咖啡+輕食”、“茶飲+輕食”、“鮮榨果汁+輕食”、沙拉專門店等經營模式存在。

肯德基賣沙拉、gaga鮮語1.8億元融資、瑞幸燒錢做輕食,中國的“吃草族”越來越龐大了?

如今,正當時的輕食不只影響著消費者的用餐方式,也開始左右餐飲業的新風口。比如,輕食甜點的星巴克、 吉野家輕食、 沙縣輕食、肯德基KPRO等,仿佛一夜間如雨后春筍般冒出。

以專門開設輕食店的沙縣、肯德基和吉野家為例,來看看他們如何實踐輕食的概念:

肯德基賣沙拉、gaga鮮語1.8億元融資、瑞幸燒錢做輕食,中國的“吃草族”越來越龐大了?

在很多國人的概念里,輕食=沙拉,而沙拉也是輕食產品的重要一部分。但沙拉這類冷餐目前來說并不是太對中國人的胃口,從賽百味入華始終沒能形成市場氣候就可見得。

那么,輕食未來的道路將會怎么樣呢?

輕食的興起,離不開人們生活方式的轉變。80后和90后人口突破4億人,占全國總人口的近1/3,是餐飲消費的主力軍,更關注效率和健康,輕食簡餐、新式茶飲等具有休閑調性的品類越來越受到青睞,以上海為例,餐飲經營面積占比40%的商場中,茶飲、沙拉等輕餐飲占比一般在8%-10% 。

因此,雖然輕食作為一種舶來文化產物,進入中國未久,仍具有很大的發展空間,充滿競爭潛力。除了新興品牌,一批老牌餐企已經注意到這點,所以才會有沙縣、肯德基、吉野家的集體試水。無論未來他們能否成功,但借“輕食”潮流,的確是一次提升品牌號召力的機會。

Copyright ? 2008-2019 Aiitec Inc. AII rights reserved 廣州愛特安為科技股份有限公司 版權所有
地址:廣州市荔灣區花地大道中66號荔勝廣場(華南新三板大廈)北塔13樓
銷售熱線:020-81537575、400-000-8130總機:020-81010649
番禺分公司地址:廣州市番禺區鐘村街鐘韻路56號2樓
澳門分公司地址:澳門亞美打利庇盧大馬路346號勝昌商業大廈3樓D室
網站備案號:粵ICP備 10206031 號 股票代碼:872375
金博188官方网址